劉初維

標題:

如何煮吃好吃的嫩骨飯(麵)??

發問:

之前在台南吃過嫩骨飯....(軟骨飯) 回台北突然很想吃.... 請問要如何做出"清燉嫩骨"及"紅燒嫩骨"呢? 豬軟管在台北一斤約多少? 麻煩提供我食譜唷.... 圖片參考：http://pics3.blog.yam.com/6/userfile/s/striky/blog/1466c09a77e266.jpg 更新: 更正... 豬軟骨在台北一斤約多少?

最佳解答:

有ㄉ.豬軟骨在梅花肉附近.是非常ㄉ好吃.不會澀ㄉ.一斤約80元. 不過這種肉是要煮蠻久ㄉ.因為有次我用炒ㄉ.跟本咬不動. 這種煮清湯加些白蘿蔔.蛤俐.燉煮加些薑母.米酒.是一道非常清爽ㄉ湯品. 紅燒嫩骨:先將肉切薄片.醃料.(太白粉.五香粉.蛋白.蒜頭泥. 柴魚粉.糖.先醃漬30分.沾蕃薯粉油炸後再下去滷.加點蕃茄醬 魚露少許和水多一點.滷完盛盤加些香菜.非常美味可口喔!! 2009-03-21 10:08:47 補充： 一想到這道菜我就好想再做一次喔!

其他解答:08BB6EBEAAF52C0C