劉初維

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吃番茄對人體的好處?

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吃番茄對人體的好處?

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以下是我自己收集放在我個人網站上的... http://home.kimo.com.tw/linvivi11/Food/Nutrition/tomato/tomato.htm 療效：又名「西紅柿」，原不產於中國，後傳入中國，因外表像柿子，故得名。蕃茄除了含有豐富的維他命A、C之外，另外還含維他命H、P及大量的鈣、鉀、鈉、鎂等元素。維他命P可以強化微血管壁，使營養充份供給皮膚的需要；而維他命H與皮脂腺的作用有關，如果攝取不足，會導玫皮膚粗糙與頭皮等症狀。 同時，蕃茄的含鐵量豐富，可以預防貧血，穩定血壓，而且可以幫助消化（可促進胃液分泌）、美容皮膚（使膚色紅潤），因為它的內含物（谷胱甘肱）可以減少黃黑色素的形成和沉積，也可以使沈著的色素減退和消失，所以也可去除黑斑。此外，蕃茄含有大量維他命C，可將蕃茄切開，輕擦有雀斑處。 蕃茄 可讓皮膚變紅潤 蕃茄紅素是蕃茄中的關鍵營養成分，過去在科學家還沒有發現它的特殊優 點前，一直被歸類在類胡蘿蔔素。 1.蕃茄紅素最大的功能在於可以幫助人體細胞遠離自由基，具有抗氧化能力。 2.美國哈佛大學醫學院研究結果顯示蕃茄紅素具有降低攝護腺癌發生率。 3.近來發現對於女性乳癌的預防也有幫助。 4.蕃茄生物鹼可降低血中不好膽固醇（低密度脂蛋白）。 5.蕃茄熱量低、纖維多，近年來被廣泛用來進行減肥，有人說金黃色蕃茄減肥效用好，且市場價格昂貴，但站在營養學的立場，金黃色蕃茄中的蕃茄紅素 含量不高。 6.有業者在保養品內添加蕃茄紅素以達到抗紫外線皮膚傷害效用，事實上，紫外線照射皮膚後，確實會產生一種活性氧自由基，造成皮膚的損傷，但由於 蕃茄紅素為脂溶性營養素，建議民眾最好選富含油脂、乳霜產品。要提醒的 是，夜晚使用具有蕃茄紅素的保養品，隔天醒來兩頰臉色會非常紅潤喔！ 一般來說，熟蕃茄的營養成分比生蕃茄來得更豐富，成熟的蕃茄維他命含 量約為綠蕃茄的三至四倍。若要攝入較多蕃茄紅素，還是應該將蕃茄煮熟了再 吃，估計每一公斤的生番茄所含的蕃茄紅素約莫有30毫克，而每百公克蕃茄醬 中就有17.2毫克的蕃茄紅素。不過，蕃茄醬的鹽分含量高，平日食用時應該注 意。 平常容易有上火症狀如牙周病、痔瘡、高血壓等現象的人，建 議可用番茄汁200～250c.c.再摻入等量西瓜汁200～250c.c.飲用，可以減輕上火的情況。番茄如果煮過再吃可增加番茄紅素的吸收率，如果妳是涼性體質像容易貧血、手腳冰冷、血壓低的人，熟食番茄是對身體最佳的做法；而番茄生吃則可獲取酵素，對人體也十分重要﹔對容易上火的熱性體質、血壓容易升高或罹患肝炎、黃疸的人而言，則適合多吃番茄蛋花湯。 番茄含鉀量高，可降低高血壓，而還有微量的維他命P，可增加毛細血管的彈性，能讓有高血壓的朋友，避免血管爆裂造成中風等等，所以建議有高血壓的朋友，每天早上最好可以吃1至2顆的番茄做保養。還有，番茄本身可以降火，改善扁桃腺發炎、牙齦浮腫等發炎的現象，且若在食用番茄時加上少許粗鹽，效果會更好。 還可以特別搭配一些青草，如5片的左手香﹙到手香﹚葉子，加番茄汁200～300c.c.，再用果汁機打一打，可以快速的改善扁桃腺發炎，尤其是感冒引起的最有效。而左手香在青草店都可以買的到。 食療DIY 蕃茄原汁：檸檬先擠汁，蕃茄切片，放入果汁機，加入預備的檸檬汁和細砂糖即成。 蕃茄加酸梅吃:常有小販在販售，是天然美味的食品。 蕃茄菠菜湯：紅蘿蔔去皮切絲、菠菜去頭洗淨，先將紅蘿蔔下鍋，再放蕃茄，最後放菠菜（太早放入，營養會被破壞），這道食品有健身、補血的功效。 敷臉:將蕃茄洗淨、切碎搗爛，用紗布過濾取汁，汁內加少許蜂蜜調勻塗於面部，能使皮膚強健、潤滑細嫩，防止衰老。 禁忌 胃酸過多者，勿多食。

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