劉初維

標題:

一公升的水 怎樣在最快的時間內結冰?

發問:

小弟我在廣東創業 買不到台灣的冰塊 所以自己買冰箱做冰塊 買的是上掀開式的冰箱 號稱可以到零下 -10~20 度C 冰塊打算自己做 但是 放在冰箱超過 16 小時 也做過實驗 1 自來水 2 煮過的水 3 煮過的水+糖 三種方式 都無法承受 刨冰機的壓力而導致 冰塊破碎 (自己感覺 是 冰快沒有凍透 也許是刨冰機 壓力過大 但是是台灣式的刨冰機) 請問 怎樣在最短的時間內 可以改進(或許說讓冰塊更硬) 讓冰塊不在破碎 一公升的水 怎樣在最快的時間內結冰???? 還是冰箱的問題呢 ?? 更新: 加鹽巴 還能吃嗎???

最佳解答:

加鹽巴會讓冰塊更難結冰 有加任何東西都會讓水的比熱變大 結凍的時候還要把添加物析出來更需要能量 純水最好結凍了 我想應該是這位老闆的冰箱不夠力 或是冰不夠久 沒有冰透 再冰久一點應該就可以了 因為水從外面開始結冰 結到越裡面水壓越大冰點越低 所以多放一些時間試試看吧 不然就要換超強冷凍庫囉 2007-06-05 02:27:17 補充： 希望你生意興隆 改天我去廣東要請我吃碗冰喔

其他解答:

一般製冰廠用的都是低壓製冰技術, 這樣水中的氣體會在結冰前釋出, 一來提高透明度 (尤其是冰雕用的) 二來可以提高硬度. 是製冰器的問題. 這是你目前沒辦法解決的. 所以只有從根本上處理, 換你的刨冰機. 用那種用普通小冰塊就可以的那種,又是電動的,這樣不是很方便? 如果你一定要保持臺式的噱頭,再不然改賣手挫冰,不是更有特色? 2007-06-13 10:27:29 補充： 我也要吃免費的冰|||||加鹽巴增加氫鍵濃度 可以改進(讓冰塊更硬) 鹽水濃度越大其下降速率也就比較快 http://www.ntsec.gov.tw/activity/race-1/45/senior/0401/040117.pdf /////////[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ ///////// ////////08BB6EBEAAF52C0C