劉初維

標題:

地瓜跟蕃藷為何是不一樣的？？

發問:

某天談到地瓜葉 我就說用蕃藷種的嗎 朋友說地瓜不是番藷?? 我嚇了一跳 為啥有分？？ 真的不一樣嗎？？ 那兩者有啥差別嗎？？

最佳解答:

地瓜小檔案地瓜的學名為甘薯。一年四季皆有生產，但主要盛產期是每年的3月到9月，全省均有栽培。依使用分為飼料用及食用，一般食用的品種分別是紅皮紅肉的台農66號，黃皮黃肉的台農57號、黃皮紅肉的台農64號以及紫心甘藷，也就是俗稱的芋仔甘藷等數種。紅皮紅肉的台農66號吃起來感覺較為緊實、綿密，吃起來也較甜，適合煮稀飯。黃皮黃肉的台農57號口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁，適合烤地瓜。黃皮紅肉的台農64號香味及口感、甜度等都介於台農66號及台農57號之間，煮稀飯也不錯。紫心甘藷吃起來較有彈性、有咬勁，因為顏色特殊，一般用於做餡料或是米麻糬外皮，但因產量較少，價格也相對比較貴。左：良級中：優級右：特級中文名稱英文名稱知名品種別名蕃薯Sweet Potato紅薯,芋仔蕃薯 葉用蕃薯地瓜,甘薯小典故蕃薯原產於熱帶美洲,哥倫布帶回西班牙,後經南洋進入大陸.因其來自代 表番人的南方,又為薯類故稱之為番薯,本省因其多數為紅皮,為別於其它各種不同的薯類也稱之為紅薯.在各種品之中,有一些品種的肉質雖為白色,卻含有紫色紋路似檳榔心芋煮食時也略具芋頭味,稱之為芋仔蕃薯,是較少見的品種蕃薯植株,除了其根塊狀供食用之外,地面上的嫩葉及葉柄也可供做蔬菜食用,以往物資缺乏的時代蕃薯葉常是窮苦人家的主要菜餚,富貴人家偶而食用則稱之為過溝菜,近年來卻因為農藥污染的威脅,使得許多消費者樂於購用較少使用農藥的蕃薯葉.目前,本省已發展出專供採收嫩葉的蕃薯品種,稱為葉用蕃薯,其葉柄較一般常見品種短,頗受消費者歡迎.選購方法省產蕃薯品種眾多,形狀及顏色各有不同,有條形,也有塊狀,有紅皮白肉, 紅皮黃肉,黃皮黃肉,也有黃皮紅肉,選購時,除了應就其固有形狀及色澤辨別外,依照各類品種共同特徵去挑選也是一項重要的依據,其中又以塊根肥大硬實,沒有蟲蛀,沒有病害及沒有受到機械傷害的為佳,又因生產者栽培時均採取同一品種,消費者雖不易了解各品種的差別,但可從陳售的多數產品去辨別其應有的形狀及顏色.保存方式最佳的保存場所是乾沙之中,因為存放在乾燥場所可免於發芽,所以儲存 於冰箱中並不適合.建議食用方式蕃薯大多做為糧食使用,食用方法變化繁多,可切片炸食,也可切塊煮甜湯 本省較常見的是將蕃薯加入米飯中烹煮成蕃薯飯或蕃薯粥過去生活清苦物資缺乏的時期,許多糕餅所使用的餡料也是由蕃薯泥製成的.營養成份蕃薯的澱粉含量特別高,維生素B及C的含量也不少,其中最值的重視的是 它的植物纖維,可幫助消化機能的運作.建議食用季節全年皆可食用,但依季節及產地的分別會有品種的不同,上市品多屬新鮮 食品

其他解答:

地瓜葉就是蕃藷葉子～．～．～．～～． 地瓜＝蕃藷 地瓜＝蕃藷|||||答案是一樣的~~~完全相同~番薯的葉子就是地瓜葉~而且地瓜葉是退火的中藥~85689B2DB1DA9C12