劉初維

標題:

如何做礦肉飯

發問:

如題～～～要買什麼材料及怎樣做謝謝喔

最佳解答:

焢肉材料：五花肉2斤、薑片6片、蒜瓣8粒、紅蔥頭8粒、蘋果西打1罐、醬油4大匙、酒1大匙做法：沒有蘋果西打的話，也可以用蘋果汁加雪碧以 2:1 的比例來取代。因為雪碧和蘋果汁本身都帶有甜味，所以不適合再加冰糖了。 五花肉切成5公分寬的厚片，放入煮開的沸水汆燙 起油鍋，爆香蒜、紅蔥頭與薑片。 4杯水煮開，將汆燙過的五花肉入鍋，再倒進爆炒過的辛香料、1罐蘋果西打、醬油4大匙與酒，以大火煮，一煮開即轉成小火，慢慢熬煮約3個小時備註：飯上澆淋焢肉供食即可

其他解答:

請問有沒有人真的這樣子做過呢？昨天我家人看著電視介紹跟著做，但是做出來的肉很奇怪，覺得整鍋都是油脂???請問是哪幾樣東西產生化學變化，才出現那種情形呢？而且吃一口肉左右的量時就會覺得很口乾舌燥???不小得到底是什麼問題???我家人好像不是用蘋果西打，是自己拿蘋果打汁再加進去???有網友真照著食譜做嗎？會產生這種情況嗎???很恐怖耶???|||||幾年前曾看傅老師在電視教過控肉─請肉商將五花肉切妥、回家洗淨泡水五分鐘，要買溫體較佳。做法：蔥一大把對切舖在鍋底、五花肉約一大碗公，放在不透氣的容器裏，加入清醬油一碗〈吃飯用的〉、米酒一碗、八角兩顆或三顆〈不能太多〉，冰糖少許。蓋上鍋蓋大火煮滾，改小火越小越好，要煮九十分鐘，其中都不能打開鍋蓋ㄛ！還要以順時鐘方向搖四次。第一次是30分鐘、第二至第四次是15分鐘搖一次。很費工對不？但是很好吃，粉嫩粉嫰喔。因都沒放水所以火候要注意，且一定要大火先煮滾。可利用看電視時做，廣告時就該搖了。別嫌麻煩，有道是慢工出細活。 控肉飯 材料 五花肉 1斤 油蔥酥 3大匙 大蒜酥 3大匙 八角 2粒 甘蔗頭 1段(約10公分) 白飯 適量 調味料 醬油、水 各適量 做法 (1) 五花肉切塊，入油鍋炸黃或煎過。 (2) 甘蔗切成4等分。 (3) 將所有材料及調味料放入滷鍋中燒開，轉小火燜50分鐘左右即可。 (4) 碗中盛白飯，再將作法(3)材料澆淋於上即可。? http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=3462DD6DC329DBFA1DE0